• theplantmakery

Fresh noodle salad with ginger dressing


Dette er blitt en av mine favoritt salater til å spise på en varm sommerdag. Ingefær dressingen gjør den frisk og syrlig samtidig som tofuen og nudlene gjør den akkurat passe mettende. Den er like god kald som varm, så lag gjerne dobbel porsjon til middag så har du en god lunsj dagen etterpå.


Du trenger:


Ingefær dressing:


2 cm bit av ingefær, raspet

1 ts chili flak

2 ss lønnesirup

saften fra 1 lime

4 ss soyasaus

2 ss sesamolje


Bland sammen raspet ingefær, chili flak og limesaft. Rør godt. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. La stå i kjøleskap i ca 30 minutter før servering så smakene fester seg.


1 pakke risnudler (ca 170g)

150 g sukkererter, kokte

½ bunt vårløk, finhakket

1 agurk, strimlet

1 pakke chili tofu (ca 200g)


Kok risnudlene som anvist på pakningen. Kok sukkerertene i ca 5 minutter på middels varme. Finhakk vårløk, og strimle agurken med en ostehøvel. Fjern tofuen fra pakningen og tørk den tørr med litt papir. Skjær den i skiver og pensle over litt olivenolje. Grill tofuskivene i en grillpanne i ca 3-4 minutter på høy varme, eller stek de i en stekepanne i ca 7 minutter på hvert side. Til slutt blander du alle ingrediensene sammen i en salatbolle. Hell dressingen over før servering.


English version:


This has turned out to become one of my favorite salads to eat this summer. The ginger makes it fresh and zingy while the tofu and noodles makes it fulfilling. It is just as good cold as warm, so make a double portion and then you´ll have a lovely lunch the next day.


You will need:


Ginger dressing:


2 cm piece of ginger, grated

1 tsp chili flakes

2 tbs maple syrup

juice of 1 lime

4 tbs soy sauce

2 tbs sesame oil


Mix together the grated ginger, chili flakes and lime juice. Add the remaining ingredients and mix well. Let the sauce cool in the fridge for around 30 minutes before serving to allow the flavors to set.


1 pack rice noodles (ca 170g)

150 g snap peas, boiled

½ bunch spring onion

1 cucumber

1 block chili tofu (ca 200g)


Boil the rice noodles as instructed on the package. Boil the snap peas on middle heat for around 5 minutes. Finely chop the spring onion and shred the cucumber. Remove the tofu from the package and pat it dry with a towel. Cut it into slices and carefully brush it with a bit of olive oil. Grill the slices on high heat in a pan for around 7 minutes on each side. Make sure they don’t burn. Mix all the ingredients in a salad bowl and pour over the dressing before serving.

33 visninger

©theplantmakery